苹果为蔷薇科苹果属果树。是饮食类黄酮和抗氧化剂的主要来源,富含VC和各种酚类化合物。若将干燥后的苹果经粗粉碎后,在不同粉碎时间(1、3、5、10、20、30 min)条件下经低温超微粉碎机粉碎,得到苹果粗粉和6 种不同粒径分布的苹果超微粉,今天就来介绍一下苹果粉体的粒径分布和扫描电子显微观察情况。
1. 苹果粉体的粒径分布
由表1可以看出,粗粉和超微粉体的平均粒径有显著性差异(P<0.05),并且随着粉碎时间的延长,粉体平均粒径显著减小(P<0.05);粗粉粒径68.92%集中分布在大于100 μm,超微粉碎后随着粉碎时间的延长,小于100μm的颗粒体积分布逐渐减少,粉体粒径分布趋向于粒径更小的方向。超微粉碎时间为1、3、5 min时,粒径主要集中在小于100μm的区域,随着超微粉碎处理时间延长,粒径在小于100μm的分布区域逐渐增大,超微粉碎时间为10、20、30 min时,粒径主要集中在小于50μm的区域,随着超微粉碎处理时间延长,粒径在小于50μm的分布区域逐渐增大。说明超微粉碎可以显著改善粉体的粒径分布,有效提高苹果粉体的粉碎程度,得到更为细腻的粉体。
2. 苹果粉体的扫描电子显微镜观察