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超微粉碎时间对芒果皮粒径、色度和休止角滑角测定的影响

日期:2019/7/6   浏览: 次

芒果是世界第二大热带水果,在芒果加工过程和直接食用中产生大量被废弃的芒果皮,约占鲜果重的9%~16%。如果将芒果皮再加工,作为添加剂应用到食品工业或化工行业中,不但可以变废为宝,创造更多的经济价值,还可以解决环境的污染和资源的浪费问题。目前,已有研究报道,将芒果皮制备成芒果粉加入饼干、面团中作为膳食纤维来源的添加剂。利用超微粉碎机的超微粉碎技术处理芒果皮,并对芒果皮超微粉的物理化学性质进行测定,以期为芒果皮的开发利用提供理论依据。济南天方机械有限公司,作为超微粉碎机专业生产制造厂家,今天来介绍一下超微粉碎时间对芒果皮粒径、色度和休止角滑角测定的影响

1.       粒径测定的影响

    干法超微粉碎技术处理芒果皮结果见表1,由表1可知,随着超微粉碎时间的增加,芒果皮的粒径减少。芒果皮超微处理初期粒径下降速率快,随着超微时间的增加,粒径下降速率减少,处理5 min得到的超微粉粒径和粗粉的比下降近3倍,处理15 min的超微粉和处理10 min的超微粉比下降1.4倍;超微粉碎15 min的超微粉粒径为28.87 μm,达到超微粉级别。 

                                                超微粉碎机

2.       色度测定的影响

    不同超微粉碎时间对芒果皮颜色的影响见表2,从表中结果可知,3种超微粉色度各测量值非常相近,与粗粉有差异。超微粉的L*值和H*值比粗粉的值大,而a*值、b*值和C*值减小。表明与粗粉的颜色相比,超微粉的亮度更白亮。超微粉色泽改变主要由于其粒径的减小,颗粒间混合更均匀,同时随着比表面积的增大,物料中的膳食纤维等内容物逐渐显露出来,从而影响到超微粉的颜色。

                                    

3.       休止角和滑角测定的影响

粉体的休止角和滑角是表征粉体状态的一项基本指标,对粉体的加工特性有较大影响。由表3可知,超微粉的休止角、滑角均大于粗粉,休止角和滑角越大,表明粉体的流动性越好,因此,芒果皮超微粉随着粉体粒度变小,粉体流动性变好,这可能是由于微粒具有吸附和凝聚特性引起表面聚合力增大,吸附性能增强所致。

                               

 

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