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芒果皮超微粉的实验测定

日期:2019/7/5   浏览: 次

    芒果是世界第二大热带水果,有“热带水果之王”的美誉,我国热带和亚热带地区均有种植,主要分布于广东、广西、海南、云南、福建、四川和台湾等。目前,已有研究报道,利用超微粉碎机将芒果皮制备成芒果粉加入饼干、面团中作为膳食纤维来源的添加剂。济南天方机械有限公司,作为超微粉碎机专业生产制造商,今天先来介绍一下关于芒果皮超微粉的实验测定。

        超微粉碎机

1. 芒果皮超微粉制备

    芒果用清水冲洗干净后,手工剥离得果皮,经60 ℃干燥后经万能粉碎机进行粗粉碎,粗粉经超微粉碎机粉碎51015 min,得3种芒果皮超微粉。

2. 粒径测定

    通过激光粒度仪对制得的超微粉进行粒径测定。

3. 色度测定

    将粉末装于透明比色皿,X-Rite色差仪经过标准白板黑板标定后,对样品进行测定,获得L*a*b*C*H*L*值越大,表示粉体越白亮,正a*表示红色,值越大颜色越红;正b*表示黄色,值越大颜色越黄;C*表示彩色程度,值越大色彩越浓;H*越大,灰度越大。

4. 休止角和滑角测定

    通过粉体测定仪进行休止角和滑角的测定。

    休止角:通过粉体振动筛落到下方试验台,不断堆积形成近似锥形体,堆面崩塌2~3次后重新形成较较稳定椎体时,测量粉体堆积层与水平面形成的夹角,测量时从3个不同位置测定休止角,然后取平均值。

    滑角:将平板伸入托盘中,将样品撒落在的托盘中,直到埋没平板,然后将托盘缓缓降低,平板与式样托盘完全分离,此时用测角器测定留在平板上粉体所形成的角度。

5. 溶解度测定

   准确称取1.0 gm0g)样品于150ml烧杯中,加入50ml蒸馏水,60 ℃下磁力搅拌2 h3 000 r/min离心20 min,取10ml上清液于恒重的铝盒(m1g)中,90 ℃水浴蒸干,然后放入105 ℃烘箱烘干至恒重(m2g),溶解度=m2-m1)×10/m0

6. 持水力、持油力测定

    准确称取1.000 g样品置于100ml烧杯中,加蒸馏水40ml,电磁搅拌24 h,转移至离心管中,在3 500 r/min的速度下离心30 min,取出,倾去上清液,擦干管壁附着的水分,称其质量。持水力=(湿品质量(g-干品质量(g))/干品质量(g)。持油力测量方法同持水力测量,仅需将40ml蒸馏水改为40ml大豆油。

7. 多酚含量测定

    多酚的测定方法为福林-肖卡法:将物料称取5.00 g,放入250ml的三角瓶中,加入60ml的甲醇,提取温度为45 ℃,用40 kHz的超声波辅助提取55 min,在9 000 r/min条件下离心15 min,取上清液1ml,定容到10ml。取1ml,按照绘制标准曲线的方法,测定其吸光度,确定样品多酚的溶出量。

 

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