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金针菇不同粉体粒径的特点有哪些?

日期:2019/5/12   浏览: 次

    金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌,因形似金针菜而得名,隶属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,金钱菌属。目前,金针菇既是我国工厂化栽培的第一品种,也是我国大宗的食用菌之一,在世界食用菌生产、消费数量中仅次于香菇、平菇和双孢蘑菇,位于第四位。金针菇盖滑、柄脆、味鲜,含有多种营养功能成分。

    中药超微粉碎技术利用中药超微粉碎机将中药材粉碎到0.175 μm ,打破了中药材的细胞壁,使中药材以粉体的形式存在。粉体与中药材相比,其内在粒径小,均匀,比表面积大,不仅品质细腻,口感好,易于患者消化吸收,而且还能促进有效药物成分快速溶出,提高药效,节省中药材资源。那么不同粉体粒径有什么样的特点呢?从以下四个方面来介绍一下

1. 不同粉体粒径的休止角和滑动角

    由图1看出,在20-100目范围内,金针菇粉体的休止角和滑动角随粒径的减小总体呈上升趋势。这是因为随着粉体粒度的减小,粉粒的比表面积不断增大,表面聚合力和黏着力也相应增强,粉粒发生团聚流动性变差。由此可见,20目微粉的流动性最好,100目微粉的流动性最差。

 

2. 金针菇不同粒径粉体的膨胀力和容积密度

    由图2可以看出,在一定范围内,粉体膨胀力随着粉体粒径的减小而增强,从20~60目增速较快,60目后增速明显减缓。这是因为金针菇经超微粉碎后,长链纤维素被剪切、碾磨变小,短链纤维素增多,遇水膨胀。当短链纤维素数量不再增多,接近最大值时,膨胀力也不再增大。粉体容积密度随着粉体粒径的减小而增大,这是由于随着粉体粒径的减小,颗粒趋于均匀,颗粒间隙减小,颗粒间接触面积增大,致使粉体容积密度增加。从图2可以看出,100目金针菇粉体具有较强的膨胀力和较大的容积密度。

    中药超微粉碎机

3. 金针菇不同粒径粉体的持水性

    由图3可以看出,随着金针菇微粉粒径的减小,粉体的持水能力逐渐增大。这是因为粉体粒径越小,粉体的表面积越大,粉体内部结合能力小于结合水的能力,持水力变大。由图3可见,60目金针菇粉体具有较强的持水力。

      

4. 金针菇不同粒径粉体多糖的溶出率

    从图4可以看出,在一定范围内,随着粉体粒径的减小,金针菇多糖溶出率逐渐增大。当目数达到100目时趋于平稳,且100目粉的多糖溶出率和325目基本一致。因此,从生产实际和成本方面考虑,在进行金针菇多糖提取时粉体粒度在100目以上即可。上述研究结果表明,60目金针菇粉体具有良好的流动性、持水性及金针菇多糖溶出率,故选择60目粉体为指标,优化金针菇超微粉碎工艺。

     

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