红花，别名红蓝花、刺红花。红花籽中亚油酸含量相对较高，具有活血化瘀、止痛的功效。红花籽粕即为红花籽经一系列渣油之后的弃物，油料在生产加工中会产生剩余的饼粕。对榨油后饼粕中含有丰富蛋白质利用率很低，这不仅造成了资源浪费，也给环境造成了极大的危害。

如果经超微粉碎机对红花籽的超微粉碎技术处理后，可以得到在形态上受到了一定改变的红花籽粕蛋白，相比普通方式处理的红花籽粕具有更有的流动性，且在蛋白的功能特性上有良好的改善。对红花籽粕蛋白的深入性研究，不仅可以加强对植物蛋白的综合性利用，也为植物性蛋白的基础性研究提供了相关的实践依据，更为油料饼粕有效利用提供技术支撑。

那不同的粉碎处理对蛋白微观形态的变化有什么样的影响呢？

由图可知，经扫描电镜（SEM）扫描后，普通粉碎处理的蛋白结构相比超微粉碎处理的蛋白结构具有更大的比表面积和较大的团聚块状结构；而经超微粉碎机粉碎处理的蛋白则显得更加细小化、分散化、颗粒呈现出无序的不规则行，颗粒大小较为匀称，颗粒之间的孔隙明显加大。这也说明，经超微粉碎机粉碎处理后的蛋白具有良好的分散性。