中药超微粉碎机对竹笋壳粉吸附能力的影响主要有两个方面

1 超微粉碎竹笋壳粉的亚硝酸根离子吸附能力

    亚硝酸盐在肠道微生物作用下会转化为致癌物质N-亚硝基化合物，竹笋壳中的膳食纤维有助于吸附NO-2 ，从而达到预防癌症的作用。经中药超微粉碎机粉碎后的竹笋壳粉具有吸附NO-2的作用，消化吸收过程主要发生在胃肠当中，在pH2.0 ( 模拟胃酸环境) 和pH7.0( 模拟肠道环境) 时，竹笋壳粉吸附NO-2的量分别为 447.98 和 424.14 μg /g;超微粉碎处理后，对NO-2的吸附量分别达到 558.26和 547.97 μg /g，吸 附 能 力 分 别 提 高 了 24.6% 和29.2% ，因此超微粉碎显著提升了竹笋壳粉对NO-2的吸附力( p＜0.05) 。尤其在胃酸模拟的条件下，吸附能力强。该结果与超微粉碎青稞麸皮纤维的结果一致。膳食纤维对NO-2的吸附包括物理吸附和化学吸附。超微粉碎后，竹笋壳粉体粒径减小，比表面积增大，对NO-2吸附能力增强。红外光谱分析显示，竹笋壳粉含有纤维素和木质素的特征峰，这些基团吸附NO-2的能力强，因此超微竹笋壳粉吸附NO-2能力增加。实验数据还显示pH2.0时竹笋壳粉对NO-2的吸附能力更佳，可能因为 pH7.0时羧基解离增加了膳食纤维表面上的负电荷密度，同种电荷间排斥力增大，最终导致竹笋壳粉吸附NO-2能力下降。

2 超微粉碎竹笋壳粉的胆固醇吸附能力

    由表可知，超微粉碎提高了竹笋壳粉吸附胆固醇的能力。若人体摄入竹笋壳超微粉，可以间接降低餐后血液中胆固醇水平，从而预防肥胖症。pH2.0( 模拟胃酸环境) 时竹笋壳粉吸附胆固醇量由291.62μg /g升至324.81μg /g，吸附能力提高了11.4% ; pH7.0 ( 模拟肠道环境) 时对胆固醇的吸附量由317.34μg /g 增加到346.19μg /g，吸附能力提高9.1% 。超微粉碎后，竹笋壳粉粒径减小，均匀度提高，使其聚合力增加，有利于竹笋壳粉与胆固醇接触。pH7.0 时竹笋壳粉吸附胆固醇能力更高，利于膳食纤维在肠道内吸附更多的胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收量。