细胞破壁机是一种超微粉剂加工技术，对食物的药膳临床应用是一场革命，食物细胞破壁超微粉碎后的营养释出，活性变化，营养吸收效果方面有质的飞跃变化。一般人体细胞大小为10-100μm，食物超微粉的颗粒细度为3-5μm，食物（植物及动物）的细胞尺度为10-100μm左右。食物的有效成份通常分布于细胞内与细胞间质，而以细胞内为主。食物如果采用常规方式如咀嚼、低速粉碎等，其单个粒子常由数个或数十个细胞所组成，细胞的破壁率极低。食物细胞破壁超微粉碎加工技术可以把食物有效成分充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份油份迁出，使微粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，每个粒子团都包含相同比例的营养活性成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值（亲水，亲油平衡值）、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于人体对食物营养物质的吸收和利用。食物的脂溶性增强，轻易穿过脂膜，可以迅速提人体内的血药浓度，达到提高吸收和消化的目的。细胞破壁机的特点总结有以下六点：
1）细胞破壁机是食物细胞破壁后，它所具有的良好的吸收性、溶解性、化学活性、生物活性等优点，对人体有极好的利用价值。
2）细胞破壁机是食物细胞破壁后，使传统的食物在生产、治疗、创新、使用上发生了革命性的变化。
3）细胞破壁机是解决了中药行业长期困扰相关产业发展的一个难题——使用复杂、费时和不方便。利用这项技术可制成免煎中药，使用简单方便，又减少了用药量。
4）细胞破壁机是降低了人体体内的药物残留，还可以改善药物品质。
5）细胞破壁机可以改善食物的卫生质量，在对食物进行细胞破壁超微粉碎时，与细胞尺度相当的虫卵也会被杀死，从而减轻了病虫害对食物的污染与损害，使得超微中药具有纯天然性，保证了中药成分的完整性与安全性。
6）细胞破壁机是利于环保、绿化和植被保护，对中药产业的长期和可持续发展起到了巨大作用。细胞破壁机可节约食物40%~60%，个别中食物可提高4倍的药效，因此，细胞破壁机将使工业生产提升巨大的经济效益和社会效益。此项技术能广泛应用于保健品、副食品、食品、医药、饮料、化妆品、畜牧等行业，市场前景和发展空间极为广阔。
细胞破壁机的优点有很多，简单总结如下：
1）增加吸收率和利用度
使用细胞破壁机可以增加食物营养物质的吸收率，提高其生物利用度。食物经过超微处理后，营养物质能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。对于矿物类食材，相当于一部分为水不溶性物质，经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。
2）保留生物活性成分
有利于保留生物活性成分，提高食物营养物质的有效成分，有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分，从而提高食物的吸收效果。
3）节省原料，便于应用
节省原料，便于应用。食物经超微粉碎后，可用较小的量，获得较大量的食物的营养物质。
